1. 负责食材择洗、去皮、改刀，按标准切配丝、片、丁、块，规格均匀统一。

2. 按菜单标准精准配菜、备菜，保障高峰期正常出餐，不缺菜、不错配。

3. 做好生熟、荤素分开存放，爱惜食材，节约用料，控制损耗。

4. 负责案板、刀具、操作台日常清洁消毒，保持岗位卫生干净整洁。

5. 遵守后厨食品安全及操作规范，穿戴工服工帽，注重个人卫生。

6. 服从厨师长安排，配合灶台、打荷高效协作，按时完成工作。

7. 收餐后清理场地、归置厨具，剩余食材分类密封冷藏，做好次日备货。

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