1.负责卤味原料粗加工，含肘子锯骨、缠制、剔骨、烧制、泡发全流程处理；
2.下午班次完成猪耳朵、猪尾巴、猪蹄等产品的烧毛、清洗、刮制、预处理
工作；
3.配合厨师长完成每日产品前期备料，服从安排完成后厨辅助杂活；
4.严格遵循操作规范，保障原料处理干净、产品品质统一，做好后厨卫生清
洁。
5.负责岗位区域卫生清洁、工具归位，保持操作间干净整洁，做好每日收尾工作

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